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中小企業経営者のために語る

発行者：　中川清徳 　2020年3月31日号 VOL.4449
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飼料に含まれているかもしれない「抗菌性物質」とは?

（続きは編集後記で）

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　　　　編集後記 　　　　　
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飼料に含まれているかもしれない「抗菌性物質」とは?

鳥インフルエンザやBSE問題などが起こるたびに畜水産物の
安全性が話題になるが、その見極めの材料のーつとして
飼料がある。

そこでよく出てくるのが「抗菌性物質」という言葉だ。
抗菌性物質とは合成抗菌剤と抗生物質のことで、食肉や養殖魚
などの飼料と一緒に与えられている。理由は動物や魚の間で
感染症が広がるのを防ぐためだが、残留による汚染が問題視
されているのだ。

たとえば牛、豚、鶏など食肉の場合、添加物として抗菌性
物質が使用されており、それが肉や内臓に残留するケースが
ある。

また、養殖魚の場合は病気やその予防目的に使用されており、
やはり体内や表面に残留の危険があるのだ。

日本では抗菌性物質の使用法は法律で厳しく定められている
ため、正しい数値を守れば残留することはない。
だが、国内と基準が異なる輸入畜産物には、検査機関がある
とはいえ不安が残るのが本音だ。
人体への被害はアレルギーや薬剤耐性菌の繁殖などが懸念
されている。
家庭で食べるものならともかく、外食では肉や魚の配島までは
確認しづらいが、知識の一つとして覚えておいたほうが
いいだろう。

（大人の雑学大全　青春出版社刊）

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