【会計士進化論1736】1人2品という愚

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こんにちは！
尾崎です。


今日は、オフ。





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第1736号　2024年10月27日


1人2品という愚



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■個人的に思うことなのですが、

1人2品以上の食事を

注文をしなければならないケースは、

客側目線に立つと、

とてもいまいちだなと。




■店側としては、

以下のような様々な理由で、

これを実施しているのでしょう。




■収益の確保

最低注文数を設定することで、

店舗は一人当たりの売上を一定以上に保つことができます。

運営コストや人件費をカバーしやすくなります。



■メニューの多様性と顧客満足度の向上

複数の料理を提供することで、

顧客はさまざまな味や食感を楽しむことができます。

食事体験が豊かになり、満足度が向上します。




■厨房の効率化

一品だけの注文では厨房の作業が

非効率になる場合があります。

複数の注文があることで、調理プロセスがスムーズに進み、

待ち時間の短縮にも繋がります。




■食材の有効活用

複数品の注文により、

食材を効率的に使用することができ、

無駄を減らすことができます。

一品だけだと食材の準備が難しい場合もあります。




■顧客単価の向上

複数の料理を注文することで、

顧客単価が自然と上がります。

これにより、店舗の収益性が向上します。



■サービスの一貫性

一定の注文数を設定することで、

提供するサービスや料理の質を維持しやすくなります。

これにより、全体的なサービスの一貫性が保たれます。




■昨日の居酒屋でも、

1人2品以上が求められました。

その飲み会、60人くらいだったんですよ。

そうすると、120品の注文が必要に。




■簡単なツマミなどを

たくさん頼んだものの、

最終的には、

かなり残った状態でした。

もったいないなと。




■店に残っても

結局捨てることに

なっていたかもしれませんが、

翌日に回すことができる食材も

きっとあるはずです。




■一度提供してしまえば、

手を付けていなくても、

確実に廃棄になるでしょう。

今の時代に、1人2品以上というのは、

ちょっと違うんじゃないかなと

ふと思ったのでした。






【それは本当に必要な施策か】


今日も人生と勉強を楽しみましょう！



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発行者：尾崎智史（オザキトモフミ）

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